Definição técnica
DDS de segurança do alimento é prática de comunicação diária que aborda tanto segurança do trabalhador quanto segurança do consumidor final em atividades de produção e manipulação de alimentos.
Dupla dimensão de proteção
| Dimensão | Foco técnico |
|---|---|
| Trabalhador | Higiene pessoal, uso de EPI, prevenção de acidente na manipulação |
| Consumidor | Prevenção de contaminação cruzada, controle de temperatura, validade |
Base normativa aplicável
Segurança do alimento é regulada por normas específicas de vigilância sanitária, além de normas de segurança do trabalho aplicáveis a ambientes de produção alimentícia.
Conteúdo recomendado para o DDS
- Procedimento de higienização de mãos e superfície de trabalho.
- Controle de temperatura em armazenamento e manipulação.
- Identificação de sinais de contaminação e ação corretiva imediata.
Consequência da negligência
Falha em segurança do alimento pode resultar em contaminação com consequência à saúde pública, além de exposição legal significativa da empresa perante vigilância sanitária.